Hytteostboller

Hytteostboller

Du skal bruge:

1½ dl lunkent vand
30 g gær
1 tsk sukker
1 knsp. salt
300 g hytteost
50 g margarine
50 g tranebær
50 g solsikkekerner
300 g mel + lidt mel til at forme bollerne med.

Tænd ovnen på 200 grader.
Smelt margarinen og køl af (jeg bruger flydende margarine) Rør gæren ud i vandet, tilsæt salt, sukker, margarine og hytteost. Bland mel, tranebær og solsikkekerner i dejen. den skal være klæbrig. Lad dejen hæve i en ½ time, gerne længere.
Deles i 9 stykker og trilles til boller (hav lidt mel ved siden af til at dyppe hver dejklump i, så fedter det ikke lige så meget når du triller dem) Sæt bollerne på en plade og lad dem efterhæve ½ time.
Bages i 20-25 min.

Weekendhygge :)

I dag har vi haft besøg af vores gode venners to piger Ida og Anna :) så tænkte jeg at vi skulle have lidt lækkert. Så jeg bagte to forskellige slags hytteostboller og en banankage :) Og så skulle der da også lidt varm kakao med flødeskum til :)

 

 

Mums :)

Hello Kitty

Emma fylder 3 år i morgen og hendes mor og far synes hun skulle have en fin kage med Hello Kitty.

Kagen er lyse bunde med et lag karamelcreme og et lag jordbærmousse med hakket chokolade i :) Kagen er smurt op med PSC inden fondant er lagt på. Hello Kitty og hjerte er skåret i fondant. Kanten er tyllet med RI.

 

Karamelcreme

Karamelcreme

1 ds kondenseret mælk (fåes i de fleste supermarkeder eller hos specialkøbmanden)
½ l piskefløde
3 blade husblas
Evt 100 g chokolade eller nødder

Kog dåsen med kondenseret mælk i 2½ - 4 timer, husk dåsen skal være dækket med vand hele tiden.
Læg husblas i blød i koldt vandt, mindst 10 min.
Tag herefter karamelmassen ud af dåsen og over i en ny gryde, hæld piskefløden over og rør rundt, det skal være godt blandet sammen. Tilsæt den udblødte husblas og rør rundt indtil det er opløst. Hæld massen i en skål, læg husholdningsfilm over, sørg for det lægger nede på massen, sæt i køleskab 6-8 timer.
Efter afkøling piskes massen op med håndmixer til den er godt stiv, ca 5 min. Tilsæt herefter hakket chokolade, hakkede nødder eller begge dele :)
Cremen er klar til brug :)

Næste gang vil jeg prøve at lave karamel fra bunden :)

Red Velvet Cupcakes

Red Velvet Cupcakes.                  
Super lækre cupcakes som bliver dejligt svampede med den lækreste topping.
Opskriften har jeg fundet her og så har jeg selv justeret lidt i den, det der står i parentes :)

125 g mel                                                                                 

1/4 tsk. Salt                         
10 g kakao                                                                   
57 g smør 
150 g sukker                                                
1 stort æg                                                                                         
½ tsk. vanille essens                                                                    
120 ml kærnemælk                                                                 
1 spsk. rød farve (jeg bruger pastafarve, den trænger mere igennem)                                                       ½ tsk. hvid eddike (jeg bruger hvidvins eddike)
½ tsk natron                               
1/4 tsk. Bagepulver                

Alle ingredienser bør have stuetemp. Mel, salt, kakao og bagepulver blandes sammen i en skål (evt. sigtet for at undgå klumper). Kærnemælk og rød farve blandes sammen. Smør og sukker piskes hvidt og luftigt. Ægget tilsættes. Skrab siderne af skålen. Tilsæt vaniljen. Skiftevis tilsættes mel blanding og kærnemælks blanding til sukkerblandingen. Start med mel, kærnemælk, mel, kærnemælk og resten af melet. I en lille skål hældes eddiken og natron tilføjes. Rør hurtigt rundt og tilsæt det til dejen. Rør det hele sammen og hæld straks dejen op i formene, ca. 1/3 del fyldt. Kagerne bages ved 175 grader i 18-23 min.

Frostingen er Creme Cheese Frosting med fløde.

113 g smøreost (jeg bruger Buko flødeost natural)                                                           
1/4 tsk. vanilje essens                                                           
30 g sigtet flormelis  (jeg bruger nok lidt mere)                                                               

80 ml fløde (her bruger jeg mælk og knap så meget)                                                                    

Smøreosten piskes til den er glat og blød. Vanilje og flormelis tilsættes. Arbejder du med røremaskine starter du med kagespaden, men skifter nu til piskeriset. Bruger du håndpisker kører du bare med piskerisene hele tiden. Nu tilsættes fløden lidt af gangen. Det hele piskes indtil cremen bliver så tyk så du kan sprøjte med den. Det kan du se ved at stikke en ske ned i skålen, står der spidser op er den god nok. Men det er vigtigt at være sikker, for ellers bliver din frosting for flydende.

God fornøjelse :)

RKT

RKT

(Rice Krispies Treat)

 

Bruges til at modellere mindre eller større figurer af

250 g skumfiduser (dem man bruger til grill)

75-100 g olie  

175 g Rice Krispies

Skumfiduserne smeltes i mikrobølgeovn 600-700 watt. Tilsæt olie og Rice Krispies. Lad det køle lidt af og så kan du forme det, som du ønsker.

Brug engangshandsker, da det klistrer temmelig meget. Smør handskerne ind i olie, det kan afhjælpe at massen ikke sætter sig fast i handskerne.

Man kan forme RKT elementerne en lille uges tid før det skal anvendes. Opbevares i lufttæt beholder.

Ny inspiration

Ny inspiration :)

 

 

Så kom manden min lige hjem med en lille bog til mig :) Skøøønt :)

Tror vist jeg er nødt til at lave et lille kagebord :)

Gad vide om der er nogle der vil komme og prøvesmage :)

Macaroons

Efter at have set den store bagedyst dr1, fik jeg lyst til at afprøve mine evner på macaroons :)

Det blev til lyserøde macaroons med mørk- og hvid chokoladeganache

 

De sprækkede en smule i overfladen, men pyt, de smagte fantastisk :)

 

 

Macaroons

(opskriften giver ca. 60 stk., der er 4 cm. i diameter)

Ingredienser:

200 g. æggehvider

250 g. flormelis  

250 g. smuttede mandler 

250 g. sukker    

70 g. vand   

evt. lidt pasta- eller pulverfarve

Fremgangsmåde:

1) Mandler og flormelis males helt fint i en blender og sigtes ned i en skål. Eventuelle klumper skal blendes igen. 2) Kom den ene portion æggehvider på 50 g. i skålen. Vent med at røre rundt. Tilsæt farve, og sæt skålen til side til senere. 3) Den anden portion æggehvider kommes i en skål. Sørg for at have din elpisker klar ved siden af. Vent med at piske - det skal bare være klar til lidt senere.        4) Vand og sukker kommes i en tykbundet gryde over medium varme og der monteres et sukkertermometer. Bring blandingen i kog. Rør ikke rundt i siruppen, da der ellers kan dannes krystaller. 5) Når boblerne begynder at dannes i gryden, startes piskningen af æggehviderne med elpiskeren. Pisk hviderne stive. Det tager ca. 3 minutter. 6) Når sukkerblandingen når 118 grader (det skulle være samtidig med at æggehviderne er klar) fjernes gryden fra varmen. Mens mixeren kører på max hældes siruppen ned i hviderne. Sørg for at hælde langs siden af skålen. 7) Fortsæt med at piske æggemassen ved medium hastighed indtil massen er kølet ned til kropstemperatur. Den færdigt piskede æggemasse skal være stiv og meget skinnende. 8) Med en dejskraber foldes 1/3 af æggehvidemassen ind i mandel-blandingen. Bland kraftigt for at få evt. farve fordelt til massen er sej og blød. Fold nu resten af æggemassen ad 2 omgange. Fold blidt men grundigt indtil blandingen er blød og godt blandet. Dejen skal være meget tyk, flyde langsomt og må ikke være løbende. 9) Kom blandingen i en sprøjtepose med en rund tyl på 1 cm. monteret. På nogle stykker papir tegnes cirkler på 4 cm (svarer til et fyrfadslys) med 2,5 cm's mellemrum. Disse papirer lægges nu under bagepapiret, og mandelmassen sprøjtes ud indenfor cirklerne. Når der tylles, så gør det hurtigt, vertikalt og skær hurtigt massen over, inden tyllen flyttes til den næste cirkel. 10) Bank bagepladerne mod bordpladen for at fjerne luftbobler fra de tyllede macaroons. De vil flyde en lille smule ud, når der bankes.  11) Nu skal de lufttørre i ca. 1 time, indtil der kan mærkes på dem med fingeren uden at dejen hænger fast. 12) Bages 15 minutter ved 150 grader varmluft.                        13) Bagepapiret løftes af bagepladen. Lad de bagte macaroons køle helt af inden de fjernes fra papiret.

Chokoladeganache til fyld

Ingredienser:

100 g. mørk hakket chokolade eller hvid chokolade

80 ml. piskefløde

20 g. smør ved stuetemperatur

Fremgangsmåde:

1) Kom chokoladen i en skål. Varm fløde og havtorn til kogepunktet i en gryde, og hæld den over chokoladen. Lad det stå 15 sekunder og rør dernæst rundt til en glat ganache. Tilsæt smørret og rør igen til en glat creme. 2) Sæt ganachen på køl mindst 1 time før den bruges til fyld i macaroons.       3) Sprøjt ganachen ud i en cirkel i den nederste macaroons periferi.

Afslutningsvis dryssede jeg lidt revet chokolade over dem i æsken :)

Opskriften har jeg fundet her

 

Og til sidst blev de lagt i en lille æske og pakket fint ind med en smuk rose og vupti, en lækker værtindegave :)

Choko-Mokkatærte

Min dejlige mand er med  i en Loge i Kalundborg og de havde i dag planlagt en Tour hvor de skulle køre rundt til alle konerne :) Så jeg havde da, som den gode Kone jeg er, lavet lidt lækkert til mændene :) Kage og Irish Coffee

 

 

Jeg er rigtig glad for Mette Blomsterberg og har for noget tid siden erhvervet mig Politikens bog om dessert af hende :)

I den er der en kage jeg længe har ville lave, så nu bød muligheden sig.

 

 

kagen er en choko-mokkatærte og selvom jeg ikke kan lide kaffe, synes jeg faktisk den smagte rigtg godt :) Og vigtigst af alt, det synes mændene også :)

Lotte 60 år

Lotte fylder 60 år og skal holde fest i dag, derfor ville hendes datter overraske hende med nogle kager :)

 

 

Der er 3 lyse lagkagebunde i hver kage med et lag chokolademousse og et lag limemousse imellem, herefter smurt op med PSC og overtrukket med fondant.

 

Lotte elsker orkideer, derfor skulle det selvfølgelig være pynten :) de er lavet af fondant tilsat tylosepulver, dustet og sprayet med glaze spray :)