Red Velvet Cupcakes

Red Velvet Cupcakes.                  
Super lækre cupcakes som bliver dejligt svampede med den lækreste topping.
Opskriften har jeg fundet her og så har jeg selv justeret lidt i den, det der står i parentes :)

125 g mel                                                                                 

1/4 tsk. Salt                         
10 g kakao                                                                   
57 g smør 
150 g sukker                                                
1 stort æg                                                                                         
½ tsk. vanille essens                                                                    
120 ml kærnemælk                                                                 
1 spsk. rød farve (jeg bruger pastafarve, den trænger mere igennem)                                                       ½ tsk. hvid eddike (jeg bruger hvidvins eddike)
½ tsk natron                               
1/4 tsk. Bagepulver                

Alle ingredienser bør have stuetemp. Mel, salt, kakao og bagepulver blandes sammen i en skål (evt. sigtet for at undgå klumper). Kærnemælk og rød farve blandes sammen. Smør og sukker piskes hvidt og luftigt. Ægget tilsættes. Skrab siderne af skålen. Tilsæt vaniljen. Skiftevis tilsættes mel blanding og kærnemælks blanding til sukkerblandingen. Start med mel, kærnemælk, mel, kærnemælk og resten af melet. I en lille skål hældes eddiken og natron tilføjes. Rør hurtigt rundt og tilsæt det til dejen. Rør det hele sammen og hæld straks dejen op i formene, ca. 1/3 del fyldt. Kagerne bages ved 175 grader i 18-23 min.

Frostingen er Creme Cheese Frosting med fløde.

113 g smøreost (jeg bruger Buko flødeost natural)                                                           
1/4 tsk. vanilje essens                                                           
30 g sigtet flormelis  (jeg bruger nok lidt mere)                                                               

80 ml fløde (her bruger jeg mælk og knap så meget)                                                                    

Smøreosten piskes til den er glat og blød. Vanilje og flormelis tilsættes. Arbejder du med røremaskine starter du med kagespaden, men skifter nu til piskeriset. Bruger du håndpisker kører du bare med piskerisene hele tiden. Nu tilsættes fløden lidt af gangen. Det hele piskes indtil cremen bliver så tyk så du kan sprøjte med den. Det kan du se ved at stikke en ske ned i skålen, står der spidser op er den god nok. Men det er vigtigt at være sikker, for ellers bliver din frosting for flydende.

God fornøjelse :)